Là một người trẻ và đầy nhiệt huyết, Bếp trưởng Julio Gomez gia nhập Mia Sài Gòn từ tháng 3 năm 2021 và sẵn sàng tạo ra một dịch vụ kết hợp đặc trưng giữa Chất lượng và Sự hài lòng.
Điều gì đã thu hút bạn đến với nghề đầu bếp?
Tôi luôn rất gần gũi với mẹ tôi, bà cũng từng làm việc tại bếp ăn của chính bà nên mỗi khi tôi được bà chia phần ngon nhất của món ăn, đưa thẳng vào nồi hoặc lò nướng cho vào miệng, tôi đã hiểu món ăn một cách vô cùng. Tôi quan điểm khác với những người bạn của tôi, từ bữa sáng đến bữa tối, mỗi món ăn đều luôn được nấu tươi, nóng hổi và đầy tình yêu thương!
Món ăn đặc sản của bạn là gì?
Sống ở châu Á trong nhiều năm đã tạo ra lợi thế của sự pha trộn giữa các nền văn hóa, hương vị và phong cách khác nhau, tôi có thể nói rằng tôi có phong cách riêng của mình, như tôi đã nói là sự pha trộn của các nền văn hóa, Địa Trung Hải dựa trên một điệu Latin. Nấu ăn rất giống với sáng tác nhạc, có nhiều phong cách khác nhau, nhịp điệu khác nhau, các dịp và tâm trạng khác nhau. Đối với tôi, tôi muốn giữ được sự hài hòa mà tôi đã nghiên cứu đằng sau món ăn, tuy nhiên, điều quan trọng nhất là người ăn cảm thấy thoải mái dựa trên tâm trạng hoặc yêu cầu ăn kiêng của họ, miễn là chúng tôi có thể tuân theo quy tắc chế biến của mình.
Làm thế nào để bạn đảm bảo chất lượng của thực phẩm đến tay khách hàng?
Mọi thứ bắt đầu với thực đơn dự thảo mà chúng ta cần đảm bảo tính nhất quán về chất lượng và hương vị thực phẩm. Đó không chỉ là tinh thần đồng đội mà còn là chất lượng sản phẩm. Quá trình lưu trữ và chuẩn bị thực phẩm cũng quan trọng như quá trình nấu nướng và phục vụ nó cho những vị khách quý của chúng ta.
Món ăn yêu thích của bạn là gì?
Món ăn yêu thích của tôi là Mexico, tiếp theo là Ấn Độ, Nhật Bản, Peru, Tây Ban Nha và Trung Quốc, không theo thứ tự cụ thể nào. Tất cả đều có một điểm chung đó là phong cách Family Sharing. Tôi tạo ra những món ăn theo nhiều kỹ thuật khác nhau, từ nhà hàng đắt tiền đến thức ăn đường phố. Điều tuyệt vời khi trở thành một đầu bếp là bạn sẽ luôn tìm thấy một phong cách, xu hướng và kỹ thuật khác nhau, không quan trọng thành phố, ngôn ngữ hay quốc tịch.
Bạn sẽ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại Mia Sài Gòn như thế nào?
Tính nhất quán và chi tiết. Không quan trọng ngày nào trong tuần hay thời gian nào trong ngày, chất lượng sẽ luôn ở đó. Bên cạnh đó, tôi thực sự yêu thích những giây phút ăn uống gia đình, nơi mọi thành viên quây quần và tận hưởng khoảng thời gian vui vẻ bên nhau. Đó là kinh nghiệm vàng đối với tôi. Tôi rất vinh hạnh khi thấy mọi người tận hưởng và có được những trải nghiệm tương tự tại Mia.
Cảm ơn bạn rất nhiều và chúng tôi chúc bạn có những khoảng thời gian tuyệt vời tại Mia Sài Gòn.